冰糖是日常十分常见的调味品之一，精炼程度不高因此甜度不足以与白砂糖相比较，在欧美嗜糖地区和国家会更中意白砂糖，冰糖并没有形成流行，但在中国，冰糖评价颇高，“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”，就是对冰糖的盛赞，提纯技术成熟的前提下，冰糖可以做到晶莹剔透，如同天然生成的矿石，在相貌上胜白砂糖一遭，而冰糖因为是蔗糖的粗加工，保留了甘蔗的清香，结合甜度低的特点，口味整体甜而不腻，除了适合烹饪调味，也可以用于日常零食，虽难以取代白砂糖，但冰糖在糖品中也是独树一帜的存在。而关于冰糖的起源，有很多传说，这些传说都似乎有所根据，又有传奇色彩，其故事本身也十分有趣，其中一则故事是流传甚广的，且在网络上随处可见。