蜜蜂牌告诉您葡萄糖浆和麦芽糖浆的区别

麦芽糖浆是以淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、浓缩而成的，那么葡萄糖浆和麦芽糖浆的区别是怎样的呢？就由蜜蜂牌小编为大家介绍一下。

葡萄糖浆和麦芽糖浆的区别如下：

1、定义不同

①葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆。

②麦芽糖浆是以淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

2、生产工艺不同：

葡萄糖浆是以盐酸或硫酸为催化剂生产；麦芽糖浆和低聚糖浆是以酶制剂为生物催化剂生产的。

3、糖浆的糖组分不同：

①葡萄糖浆的糖组分一般葡萄糖含量较多，而且葡萄糖(G1)、麦芽糖(G2)、麦芽三糖(G3)、麦芽四糖(G4)等组分呈一定的递减比例。

②麦芽糖浆的糖组分以麦芽糖为主，葡萄糖少，G3+G4+G5的合计含量较多。

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