蜜蜂牌为您解答麦芽糖的做法

麦芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。那么麦芽糖的做法是什么呢？就由蜜蜂牌小编为大家介绍一下。

麦芽糖的做法如下：

1、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

2、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

3、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

4、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

广西梧州乐哈哈食品工业有限公司前身为梧州市凉果蜜饯厂，已有六十四年的糖业生产和出口历史，生产的“蜜蜂牌”系列中国传统糖品，跟随着历代华人，走遍世界各地，出口到全世界。