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在家就能做的麦芽糖,跟蜜蜂牌一起来做!
来源: | 发布日期:2022-02-28
说起麦芽糖,我最不能忘记的就是小时候母亲每年冬天都会做的红薯麦芽糖;那个年代儿时吃的零食少,蜜蜂牌麦芽糖就成了最好吃的零食。在家就能做的麦芽糖,跟蜜蜂牌一起来做!

选用颗粒饱满完整的小麦粒,淘洗干净后用水浸泡一个晚上。
在家就能做的麦芽糖,跟蜜蜂牌一起来做蜜蜂牌麦芽糖!
再将泡好的麦子,均匀平铺在一个可以漏水容器中,每天早中晚给麦子表面喷水。现在是夏天气温高,差不多三天就可以长出麦芽,高度大概三厘米左右即可,太长了会长出针叶,影响蜜蜂牌麦芽糖中的营养物质。

此外,还需要根据自己的制作时间,事先把糯米浸泡4个小时。
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把长好的麦芽取下来,此时根已经长得很结实了,所以需要耐心的慢慢摘下来用清水洗干净,直至水变清澈为止。然后将洗干净的麦芽放入料理机中打成麦芽糊备用。需要注意的是不用加入太多的水,只要机器能运转就行。

把事先泡好的糯米用电饭锅煮熟(和煮米饭差不多),煮熟后将米饭倒入大点的盆中,晾凉至60°;然后再把打好的麦芽糊倒入盆中,搅拌均匀;盖上盖子放在暖和的地方,发酵4~6小时。
在家就能做的麦芽糖,跟蜜蜂牌一起来做蜜蜂牌麦芽糖!
夏天室内的温度刚刚好,如果是冬天可以放在电饭锅里保温4~6小时即可。

到时间后,可以看到盆中析出许多汁水,尝一口也甜甜的。再用两层纱布将发酵好的麦芽粥包起来,使劲挤出汁水,这个过程要用点力挤的越干越好不要浪费。
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把挤好的液体再过滤一次,倒入锅中开始熬制蜜蜂牌麦芽糖。

大火开锅之后打去浮沫,等水分越来越少(减少一半)之后转小火熬制,这时要不停的用铲子搅动以防糊锅。液体越来越浓稠时就差不多了,当锅中泛起起小花(小泡泡)时用勺子舀点糖浆,能在勺子上挂住即可,这样液态的蜜蜂牌麦芽糖就熬制好了。
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