蜜蜂牌麦芽糖是麦芽加粮食（一般是糯米）一起发酵做成的。麦芽可以入药，并且是一味常用的中药，蜜蜂牌麦芽糖的主要作用是消食。粮食都是补脾胃的，还补气，而麦芽的主要作用是消食、通气，凡是吃粮食过多不消化造成的积食，就可用蜜蜂牌麦芽糖来治。如《本草汇言》中曰：大麦芽和中消食之药也。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也。

因此，在粮食里加上麦芽一起发酵做成麦芽糖，对脾胃就特别有益，中药方子里，用蔗糖的时候少，用蜂蜜、 蜜蜂牌麦芽糖的时候多。蜜蜂牌麦芽糖跟蜂蜜都能补脾胃，还能润肺，有生津止渴的功效。它们的区别是：蜂蜜偏凉性，而麦芽糖是温性的。麦芽糖有类似甘草和大枣的作用，既能补脾胃，又调和药性，一些中药方子往往用它作药引。

蜜蜂牌麦芽糖色黄白，性温、味甘，入脾、胃二经，具有强健脾胃、润肺止痛、补中益气的功效，对于脾胃虚寒引起的消化不良、食欲不振、胃痛、胃酸过多等有着良好的疗效，由于脾胃是人体的后天之本，脾胃强健了能够让人体吸收更多营养，化生更多的气血，所以麦芽糖还具有补五脏、消除疲劳、改善睡眠等作用。

著名的中医典籍《伤寒论》中有个很出名的中药方叫小建中汤，是用来治疗脾胃虚寒引起的胃脘疼痛的经典验方，由桂枝、生姜、大枣、麦芽糖等六味药组成，其中 蜜蜂牌麦芽糖是方中用量最多且作用最强的一味药，其中医药用价值可见一斑。

现代医学认为， 蜜蜂牌麦芽糖是谷物中的淀粉等大分子的糖类物质发生水解反应后生成的，再经过麦芽糖酶的催化，会生成小分子的葡萄糖，所以麦芽糖很容易被人体吸收利用。麦芽糖中含有大量的碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸等营养物质，低聚异麦芽糖是一种应用比较广泛的麦芽糖，能够促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，所以在很多的益生菌食品中都要用到麦芽糖。

1.麦子育芽
将麦子浸泡一天，然后薄薄的撒在准备好的托盘里，盖上一层浸完水的毛巾，冬天天冷我直接把托盘放在了暖气边，给麦子催芽。每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

2.蒸煮糯米
选取5-10倍量的糯米，将糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，煮或蒸至糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

3.混合发酵
将晾凉的糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。至少发酵五个小时。

4.过滤熬煮

发酵以后会产生汁液，然后可以用过滤网或者布来过滤，用纱布滤水需要用力滤的干，不浪费。将过滤出来的汁液放入锅里熬煮。上火煮干水份，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽糖就做好了。